Al igual que una cartera (billetero) va acumulando dinero para utilizarlo a diario, a diferencia del Banco que acumula la cantidad que quieras, el cuerpo tiene un billetero que es el hígado; y aquello que no se puede guardar y va al banco; el banco es la grasa que acumulo; Hay personas que tienen esa capacidad casi ilimitada de acúmulo.
La molécula más importante del cuerpo humano después del agua, es la grasa. Los seres humanos funcionamos con grasa: Colesterol para madurar y alimentar un cerebro humano durante la lactancia; Colesterol para fabricar hormonas esteroideas (sexuales, cortisol, etc.) y vitaminas sumamente importantes para la vida (vitamina D3, por ej.) La grasa es nuestra mejor reserva energética y la mejor reserva de agua del cuerpo.
La Grasa se acumula como mecanismo de defensa: ante la ausencia de grasas en la dieta (peligro vital por no comer grasas); no hidratarse, no dormir, la falta de gestión del estrés; y el exceso de carbohidratos modernos (otro peligro vital por tanto exceso de azúcar que el cuerpo lo tiene que almacenar transformándolo en grasa de almacén, no para uso)
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